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卵・小麦粉なしでもサクサク美味しいコロッケが作れたよ

   

卵、小麦粉を食べない生活をしています。
(小麦粉は4日に1回はOK)

今日の夕食はコロッケということだったので、私の分の衣を卵と小麦粉を使わずにできないもんかと試してみました。

小麦粉は4日に1回は食べてもいいのでパン粉を使おうかなーと思ったけど、多めに作って翌日も食べるとことになるので今回は小麦粉も使わずにチャレンジです。

 

卵・小麦粉なしの衣でコロッケを作る

材料

・コロッケのタネ(ひき肉、じゃがいも、玉ねぎなど普通に)
・片栗粉
・小揚げ

作り方

1 コロッケのタネを作る(というか、母が作った)

2 小揚げをあらみじん切りにして、レンジでチンする(600w 5分)
40906 (2)

3 レンジでチンした小揚げが冷めたらポリ袋入れて、外から手で粉々につぶす
40906 (3)

4 水溶き片栗粉を作る(水:片栗粉=1:1)

5 形を作ったコロッケのタネを水溶き片栗粉にくぐらせ、小揚げをまぶす
40906 (4)(若干、見た目が汚くてごめんなさい)

6 普通に油であげる

 

できあがり

揚げる前から、小揚げの色がついてたけど、焦げることもなくかなり普通に揚がりました。
40906 (1)

 

 

↓ちなみに、こっちが普通の小麦粉、卵、パン粉で衣を作ったもの。
40906 (6)小麦粉の方が洗練された見た目だけど、小揚げ衣もサクサクで美味しかったです!

揚げの大豆くささもなく、違和感ないコロッケでした。

揚げを細かくならずにちょっと大きなものが残っている部分はカリカリとしてて、これまた面白い食感、あえて大きめをまぶしても美味しそうです。

たまたま家にあった小揚げを今回は使ったけど、おからはどうかな?山芋はどうかな?とほかの物を試してみたくなってきました。

というわけで、遅延型フードアレルギー対策食事を楽しんでいます。

 -料理, ,


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