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ホームベーカリーでグルテンフリーの米粉パンを作った

   

今日は、小麦粉をいっさい使っていない米粉パンを焼きました。

米粉の袋に書いてあったレシピを参考に作りました。

+一斤分+
お米のミックス粉 パン用  250g
水           210g
砂糖          8g
塩           5g
ココナッツオイル    15g
イースト        3g

ホームベーカリーの早焼きコースで。

できあがり
41109 (1)

パンの表面が面白い模様になりました。花みたい。

切ったところ。
41109 (2)
小麦粉のパンよりも目は荒いけど、ふわふわもちもち。グルテンフリーだけど、ちゃんとパンでした!

実は作っている最中、こりゃ大失敗だなと思っていました。

というのも、我が家のホームベーカリーはご覧のとおり型が横長です。粉をこねるときに羽が回るんですが、底全体に羽が行き渡るわけではないんですね。強力粉でパンを作る場合は、混ぜているうちに材料がひとかたまりになるので、材料全体をこねることができます。

でも、この米粉パンミックスは、粘り気がないのでひとかたまりならず、固さもゆるくてケーキの生地にみたいな感じでした。羽の回りだけぐるぐる混ざって全体が混ざらないので、ゴムベラで端にいってしまった材料をせっせと真ん中にもっていかなくてはならず・・・

こんなんでは失敗だろうな~と思っていたので、焼き上がりを見た時は「大 成 功!」と感じました。

表面の模様もどろどろの生地を混ぜていたというなごりだと思います。

膨らみは小麦粉で作っているときの2/3くらいでした。

今日使った米粉ミックスは、「波里 米粉 パンミックス粉」というものです。  

国内産うるち米、トレハロース、増粘剤が入っています。

売っている米粉パンって米粉だけでできているのかと思ったら、ほとんどが小麦粉に米粉を混ぜているだけなんですね。ライ麦パンや全粒粉パンもそうですもんね。

小麦粉をまったく使っていなくても、こんなにちゃんとパンになるんだなぁと驚きました。

 -グルテンフリー食材, 料理, 買ったもの


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