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自宅のバジルとくるみでジェノベーゼソース

      2015/08/31

庭でわさわさ成長したバジルで、ジェノベーゼペーストを作ってみました。

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松の実を入れずにクルミだけで作れるということなので、手軽です。しかも、粉チーズも入れなかった。

参考にしたのはクックパッド つくれぽが900件もある人気のレシピです♪
胡桃で手軽バジルソース

 

✩使った材料は以下の通り✩

  • バジル 110g
  • くるみ 100g
  • にんにく 小2個(13g)
  • 塩 6g
  • 黒コショウ(ホール)5g
  • オリーブオイル 260g

作り方は、材料をミキサーにかけただけです♡

 

バジルは葉の部分だけを使います。

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ちょっと収穫するのが遅かった。来年は、もっと早くに作ろう。

くるみは、この間楽天で買った激安の無添加 生くるみ!50gずつ小分けして冷凍保存しています。
激安アメリカ産生くるみ、今日の20時にポチッとする!必ずする!

1kg2430円(私が買った時より値下げしてる~)今は販売していなくて、9/5からの販売になっています。

すぐに買いたいなら2680円になってしまうけど(それでも十分に安い)、送料無料でこちらのクルミ→LHP 無添加 無塩 生くるみ.

 

 

近所のスーパーで買ったら、値段が恐ろしくてジェノベーゼソースに100gなんて使えないのですが、冷凍庫にたくさんクルミがあるので、心置きなく使えます♪

安かったけど、形がぜんぶしっかりとしていて、割れはほとんどありませんでした。皮が少し黒目ですが、美味しくて毎日ポリポリ食べています。アメリカorチリ産と書いてあったけど、我が家に届いたのはアメリカ産。

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空煎りして使いました。

バジル以外を、ミキサーのなかにぜんぶ入れた。

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ミキサーで、ガガガガガッと。

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ペースト完成。

黒胡椒は粒のままで大丈夫か?と思いましたが、ちゃんと細かくなりました。

そして、さらにバジルを加えて、ミキサーでなめらかになるまでガガガガっと。

 

出来上がったものは、1週間くらいで食べる分はビンにいれて上から酸化防止のオリーブオイルを1センチくらい加えて冷蔵庫保存。

残りは、ジップロックにいれて冷凍保存しました。

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大量に作ったつもりだったけど、3人分のパスタソースにするなら3回くらいで使い終わりそうです。

魚や肉のソースにしたり、ゆでジャガイモや野菜のサラダにしたり、もちろんパスタやパンにぬったりと、ジェノベーゼ大好きです♪

 

黒コショウをたくさん入れるので辛くないかな?と不安に思って少し減らしたのですが、全然問題ありませんでした。にんにくはもう少し入れても良いかも。

にんにくも自分の家でとれたものなのですが、香りが少なめなんです。

 

ものすごく手軽に作れて美味しかったので、来年もリピしよう~っと。

 

ところで、バジルは水で洗ってはいけないそうです!面倒でも1枚ずつ葉をふいてきれいにするようにと。(かなり面倒だ)

たしかに、今回水洗いしたら、黒くなっちゃう葉が多かったんです。

小さい葉が特に。

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来年は、めんどうでも水で洗わないことにします。

 

 -料理


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