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畑の野菜で超シンプルトマトソース

   

自宅で終わりかけのトマトがたくさん取れたので、超シンプルなトマトソースを作りました!

 

調味料以外は、すべて家の庭で取れたものです。自給自足♪(作っているのは自分ではなく父ですが)

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材料 6人分くらい

  • トマト(ざく切り) 1.2kg
  • 玉ねぎ(みじん切り) 中1個
  • にんにく(みじん切り) 4片
  • オリーブオイル 大さじ6
  • 塩コショウ 少々
  • ハーブ(お好みで最後に)

 

オリーブオイルとにんにくを火にかけて香りが出たら、玉ねぎを投入。玉ねぎが透き通ったら、トマトを投入。ちなみに、トマトの湯むきはしていなくて皮はついたままです。

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鍋の大きさの選択はぴったりでした。

塩コショウも適当にして、フタをして強火でトマトから水分がでたら、フタをとって中火でグツグツ。

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(トマトをいれてから5分経過)

 

ひたすらグツグツ。

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(トマトをいれてから25分経過)半分くらい煮詰まったかな?!

トマトの皮がはがれてきたら、菜箸で取りながらグツグツ。

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トマトの皮を取るのが面倒だったので、先に湯むきをしたらよかったかと少し後悔。でも、湯むきが面倒だった。

トマトのヘタの周りはしっかりとっておかないと、皮が自然とはがれてこないので要注意(来年の私への助言)

そんなこんなしつつグツグツ。

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(トマトをいれてから35分経過)

もう一声のグツグツ。

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トマトをいれてから40分経過で、できあがり!

最終的に3分の1くらいになるまで煮詰めました。

塩コショウは最初にした分量でなんとぴったり。少なめにしたつもりだったけど、煮詰めたのでちゃんと味がしました。

 

保存用はこれでできあがり。

今日食べた分は、そのあとにフレッシュハーブを加えてパスタソースにして食べました。

 

超シンプルな材料なのに、味が濃くてめちゃめちゃおいしかったです♪

作り方は、私の料理バイブル「たれとソースの早引き便利帳」を参考にしました。本ではトマトの水煮缶で作っていたのけど、我が家はフレッシュトマトで。

ちゃんと煮詰めると、ソースは美味しい。

 -料理


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