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卯の花が上手に作れた話

   

ひさびさに卯の花をつくりました。

新鮮なおからを頂いたのだけど、母が数日間家をあけていたので私が。

 

子供のころから、母の作る卯の花が大好きだったんだけど、自分で作るとどうもいまいち。

ところが、今回は人生で一番うまくできた気がします。

 

うまくいったと考えられる理由。

・ネットで自分が好きそうで評判のよいレシピを探した

・おからが手作りでとても新鮮だった(豆腐を自分で作っている方からもらいました)

・昆布とかつおでちゃんと出汁を取った

・昔ながらの無添加調味料(みりん・しょうゆ)を使った

こんなところが考えられる理由です。

 

ちなみに、母の作る卯の花が好きなのですが、いつも作り方が違うということでレシピを教えてもらえません…

他の料理もそうだけど、教えようと思うと緊張してわけがわからなくなるそうです。

一番のポイントは、煮魚を作った煮汁で味付けをすることだそうで、卯の花を作るためには前日に煮魚を食べなくてはいけません。確か、魚の種類も決まっていたような。

 

というわけで、母の味はあきらめてネットの味で作ったのですが、おいしくできてよかったです。ちょっと我が家には甘かったので、次に作る機会があれば、砂糖少なめ、醤油多めにしてみようと思います。

 

ネットのレシピは別として、結局昔ながらの作り方で作れば美味しくできたという不思議なものです。

 

とはいえ、便利になってよいことがある一方かえってよくなかったということもあるけれど、それでもよいことの方がやっぱり多いんだよなと最近しみじみ思います。

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